Annales 75.2 - El sabor dulce: desarrollo y efectos funcionales

En la naturaleza, el sabor dulce puede equipararse a la energía, y se asocia con un poderoso atractivo hedónico que se observa en individuos de todas las edades, razas y culturas. Dado que en su forma más simple el aumento de peso se da cuando la ingesta calórica excede a su utilización, un factor que es posiblemente modificable es la preferencia por los dulces, y quizá una modificación de por vida dirigida a un estilo de alimentación más saludable. En este contexto, en esta edición se explora el desarrollo de las preferencias sensoriales desde el periodo fetal hasta la infancia.